Bảo quản rau củ quả bằng tủ lạnh đang được các gia đình người Việt sử dụng. Tuy nhiên thì mỗi loại rau củ sẽ có cách bảo quản riêng, dưới đây Bosch-vn.vn sẽ gợi ý cho các bạn mẹo bảo quản rau, củ tươi lâu trong tủ lạnh mà bạn đọc nên biết.
1. Mục đích của việc bảo quản rau củ quả
Rau củ đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của con người. Chúng không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu và vitamin. Mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào. Nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều trái cây tươi và rau quả có quá trình trao đổi chất tốt và nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc mỡ máu thấp hơn.
Vậy tại sao phải bảo quản rau củ quả? Không phải lúc nào chúng ta cũng sử dụng hết thực phẩm sau khi chế biến. Để tránh lãng phí, cần bảo quản cẩn thận để sử dụng cho ngày hôm sau.
Tuy nhiên, rau củ chứa từ 85% đến 95% là nước, chỉ có từ 5% đến 15% là chất khô. Nên chúng rất dễ bị hư hỏng và dập nát trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản. Không phải lúc nào bạn cũng có thời gian để đi chợ mỗi ngày. Để có nguồn thực phẩm tươi ngon cho bữa ăn hàng ngày, chúng ta cần có phương pháp bảo quản rau củ quả phù hợp.
2. Bảo quản rau củ quả khi cho vào tủ lạnh
Muốn bảo quản rau, củ, quả trong tủ lạnh đúng cách, bạn cần chú ý những công việc sau:
Phân loại rau, củ, quả trước khi cho vào tủ lạnh
Rau quả tươi cung cấp các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, và chất xơ cho cơ thể. Do đó, sau mỗi vụ thu hoạch, rau quả sẽ được phân chia thành các dạng sử dụng khác nhau như:
- Rau quả tươi nguyên
- Rau quả tươi cắt
- Rau quả đông lạnh
Mỗi loại rau, củ, quả sẽ có cách bảo quản riêng trong tủ lạnh, do khác nhau về thời gian và độ ẩm bảo quản. Vì vậy, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ, quả và cho vào túi hoặc hộp riêng trước khi cho vào tủ lạnh. Ví dụ, nấm nên được bọc bằng giấy báo để bảo quản thay vì đặt trong hộp kín hoặc túi ni lông.
Phân loại rau, củ, quả trước khi cho vào tủ lạnh
Loại bỏ phần rau, củ, quả đã hỏng
Những phần rau, củ, quả bị hỏng sẽ sinh ra khí ethylene. Và nấm mốc sẽ hình thành, lây lan và làm hư những thực phẩm khác. Vậy nên bạn hãy sơ chế rau, củ, quả trước khi bảo quản.
Chẳng hạn như, bạn hãy cắt bớt phần ngọn su hào, cà rốt… đã bị dập, thối. Hoặc loại bỏ rễ, lá đã nát, úa vàng của các loại rau chẳng hạn. Đây là một trong những cách bảo quản rau củ quả hữu dụng.
Không rửa rau, củ, quả trước khi làm lạnh
Rau, củ, quả được bao bọc bằng một lớp màng bảo vệ tự nhiên của chúng. Nếu bạn rửa rau, củ, quả thì đồng thời lớp màng bảo vệ tự nhiên đó sẽ mất đi. Ngoài ra, theo quan điểm dân gian thì thêm nước sẽ giúp rau, củ, quả tươi lâu hơn. Nhưng thực tế thì rau, củ, quả lại thích khô thoáng, ẩm ướt. Sẽ khiến chúng hỏng nhanh hơn và gây ra mùi khó chịu cho tủ lạnh.
Bảo quản rau củ quả
Mẹo nhỏ đó là bạn hãy lót phía dưới rau, củ, quả một lớp giấy ăn hoặc 1 miếng bọt biển. Việc này sẽ giúp thấm bớt hơi ẩm và bảo quản tốt rau, củ, quả. Việc làm này thích hợp với các loại củ có rễ( trừ khoai tây). Và các loại rau như: súp lơ, ớt chuông, dưa chuột, các loại đậu, cần tây, bông cải xanh.
Hạn chế sơ chế rau, củ, quả
Việc sơ chế rau, củ không đúng cách có thể khiến vi khuẩn dễ dàng sinh sôi, nảy nở tại các vết cắt hơn.
Với rau xanh thì bạn có thể cuốn chúng lại trong lớp vải mỏng hoặc lớp giấy rồi bỏ vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp rau tươi ngon trong từ 3 – 4 ngày.
Với các quả mọng nước như cà chua thì nên chọn trái hơi chín để bảo quản được lâu. Nếu bạn muốn cà chua chín nhanh thì chỉ cần đặt chúng gần một quả táo hoặc quả chuối trong 1 – 2 ngày.
Rau diếp cá và cần tây cũng nên quấn bằng khăn giấy rồi mới cho vào tủ lạnh, điều này sẽ giúp chúng tươi thêm 1 tuần nữa.
Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát, bạn hãy lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất vào tủ.
Riêng đối với cà rốt thì bạn hãy gói chặt trong một hộp nhựa hoặc túi kín để ngăn chặn sự bốc hơi.
Các loại củ như khoai tây, hành tây, tỏi, khoai lang nên được bảo quản ở chỗ tối hoặc đựng trong túi bóng tối màu vì ánh sáng sẽ làm chúng nhanh nảy mầm và sẽ không ăn được.
Xem thêm Cách chọn dưa hấu ngon ngọt siêu chuẩn mà ai cũng nên biết. Một mẹo hay được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm
Phần lớn các loại rau củ tươi thường đòi hỏi độ ẩm trong khoảng 0 đến 95%, tuy nhiên độ ẩm của tủ lạnh chỉ ở mức 65%.
Vì vậy bạn nên cho rau, củ tươi vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn ngừa sự bay hơi nước và giữ được độ ẩm cho rau. Nhờ đó mà rau, củ, quả sẽ tươi lâu hơn.
Túi nilon mà bạn sử dụng để bảo quản rau củ quả nên được làm từ chất liệu PP để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn và góp phần bảo vệ môi trường
Dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản rau củ quả
Nhiệt độ bảo quản thích hợp
Nên duy trì nhiệt độ ở mức 1 – 4 độ. Vì vi khuẩn thường phát triển mạnh với nhiệt độ trên 4 độ, nếu nhiệt độ dưới 1 độ sẽ làm rau đóng băng và nhanh hỏng.
Bảo quản trong hộp có lỗ thông khí
Rau diếp và các loại thảo dược nên được bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo đặc biệt và được thiết kế riêng dành cho việc bảo quản rau xanh.
Những chiếc hộp này có nhiều ngăn và có rãnh giữa nhằm cho không khí được lưu thông tốt. Hoặc sẽ có các lỗ thông khí và sẽ bảo quản rau củ quả rất tốt.
Nếu không có loại hộp này thì bạn hãy sử dụng túi zip với những tờ giấy thấm để bảo quản rau. Bạn hãy để 1, 2 tờ giấy thấm vào mặt trong của túi nhựa sau đó cho rau vào và kéo khóa lại.
Bảo quản trong hộp có lỗ thông khí
Chia sẻ Thực đơn cuối tuần – Gợi ý 50 món ăn ngon mỗi ngày khiến bạn không phải băn khoăn hôm nay ăn gì
Tránh mùi hôi từ rau củ
Các loại củ như rau mùi, hành củ, hành lá,… thường có mùi đặc trưng, dễ ảnh hưởng đến không khí bên trong tủ lạnh. Để giảm mùi hôi và độ ẩm, bạn nên đặt một ít bột nở vào một góc bên trong tủ.
Dự trữ rau củ vừa đủ số lượng
Mua rau củ với số lượng vừa đủ để sử dụng là cách tốt nhất để giữ chất dinh dưỡng và bảo quản rau củ được tươi ngon nhất.
Lau dọn tủ lạnh thường xuyên
Lau dọn tủ lạnh thường xuyên giúp môi trường bảo quản thông thoáng. Tránh nhiễm khuẩn chéo và giữ cho tủ lạnh có mùi dễ chịu hơn. Bạn có thể áp dụng các phương pháp khử mùi tủ lạnh được đề cập trong các chủ đề liên quan đến cách làm sạch tủ lạnh.
Lau dọn tủ lạnh thường xuyên
Thời gian giữ rau củ tươi ngon
2-3 ngày đối với măng tây, cải bắp.
3-5 ngày đối với bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.
1 tuần đối với đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
1-2 tuần đối với cần tây.
2 tuần đối với củ cải, cà rốt.
Đến đây thì bài viết về chủ đề cách bảo quản rau củ quả tươi ngon trong tủ lạnh xin được tạm dừng. Ngoài chủ đề này chúng tôi còn nhiều chủ đề thú vị khác nữa, hãy ghé trang web để đọc nhé!
