Bánh mì là món ăn đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mẩn để tạo ra những chiếc bánh thơm, ngon và giòn nhất. Một trong những bước quan trọng nhất của quá trình làm bánh mì là ủ bột. Bạn có thể dễ dàng hoàn thành bước này bằng lò nướng. Cùng Bosch-vn.vn tham khảo ngay hướng dẫn cách ủ bột bằng lò nướng siêu dễ bạn cần biết qua bài viết dưới đây.
Cách ủ bột bằng lò nướng siêu dễ bạn cần biết
Ủ bột thông thường trong bao lâu?
Có lẽ công việc làm bánh khó nhất là khâu ủ bột, vì nó mất nhiều thời gian. Và cần có phương pháp với tỷ lệ thích hợp để bột nở đều. Có hai phương pháp ủ bột phổ biến:
– Ủ lạnh: Thời gian ủ bột thường từ 8 đến 12 tiếng. Theo cơ chế ủ chậm tạo ra axit lactic giúp bánh thơm ngon, mềm và dai hơn.
– Ủ nóng: Thời gian ủ giảm xuống 1 giờ đến 2 giờ. Việc tận dụng độ ấm của nhiệt độ giúp bột tạo ra axit lactic nhanh hơn. Giúp bánh nở sớm hơn so với khi sử dụng nhiệt độ phòng.
Ủ bột thông thường trong bao lâu?
Cách ủ bột bằng lò nướng siêu dễ bạn cần biết
Bước 1: Làm nóng lò trước
Bạn cần làm nóng lò trước khoảng 2 đến 3 phút trước khi cho bột vào ủ. Điều này giúp tạo môi trường nhiệt độ phù hợp để bột nở. Giúp bột nở đều hơn và không bị nấu chín trong lò. Đảm bảo điều chỉnh lò nướng ở mức thấp nhất. Điều này tránh làm bánh chín trong khi bột chưa lên men hết.
Bước 2: Đổ nước sôi vào bát thủy tinh và cho vào lò nướng
Trong khi lò đang làm nóng trước, hãy chuẩn bị sẵn một ấm nước sôi và một chiếc bát thủy tinh. Sau đó sử dụng chiếc bát có kích thước vừa phải để phù hợp với diện tích lò nướng của bạn. Đổ nước cách đáy bát khoảng 5cm rồi cho vào lò nướng.
Khi cho bát nước sôi vào lò, đóng cửa lò, không cần vặn nhiệt độ. Nhiệt độ của môi trường bên trong sẽ tạo điều kiện thích hợp để bột nở mà không bị cháy.
Bước 3: Ủ bột bằng lò nướng
Cuối cùng, khi bột đã được trộn đều và một bát nước thì cho vào lò và đóng cửa lò lại. Luôn giữ nhiệt độ ở mức ấm mà không cần bật lò vì như vậy bánh sẽ bị chín. Chờ đợi đến khi thấy bột nở nhân đôi. Tuỳ thuộc vào kích cỡ và độ to của viên bột đó sẽ ủ theo thời gian nhanh chậm khác nhau. Nếu thành phẩm còn chưa ưng ý thì bạn cứ tiếp tục thực hiện theo hai bước trên. Ủ bột của mình thêm khoảng 15 hoặc 20 phút nữa nhé!
Trong cuộc sống nhộn nhịp và bận rộn ngày nay. Thật khó cho nhiều người có thời gian chờ đợi để làm bánh. Vì thế, phương pháp trên là một trong các cách tốt nhất để thực hiện. Để có được những mẻ bánh thơm ngon và bắt mắt.
Phương pháp ủ bột bằng lò nướng là một trong các cách tốt nhất
Những lưu ý khi ủ bột bằng lò nướng
Bên cạnh việc làm đúng theo các chỉ dẫn ở trên. Bạn cũng cần phải chú ý rất nhiều vấn đề khác trong quá trình ủ bột, ví dụ như:
– Không nên ủ với nhiệt độ quá cao vì điều này sẽ làm bột nở nhanh hơn, rút ngắn thời gian ủ. Tuy nhiên mùi vị món bánh cho ra sẽ không thơm ngon.
– Muốn kiểm tra xem bột đã nở đều hay chưa bạn hãy đặt 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bánh. Ấn sâu khoảng 2cm, trong trường hợp nhấc ngón tay lên thấy vết lõm còn nguyên vẹn thì tức là bột đã nở đầy. Ngược lại nếu vết lõm phồng trở lại thì bạn phải tiến hành ủ tiếp.
– Trong khi ủ bột, cần phải được che/bọc. Bằng cách bỏ khối bột vào bao nilon, cột chặt, hay lấy vải ướt trùm kín bát chứa bột,… Điều này sẽ làm cho bề mặt trên của khối bột không bị khô.
Trong khi ủ bột lấy vải ướt trùm kín bát chứa bột
Những phương pháp ủ bột hiệu quả khác
Ngoài cách ủ bột bằng lò nướng mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên. Dưới đây là 2 phương pháp ủ bột hiệu quả khác mà các bạn có thể tham khảo:
Ủ bột đậy khăn ấm
Đầu tiên, bạn bật lò và làm nóng lò ở nhiệt độ mong muốn để nướng bánh mì. Thông thường, bánh mì được nướng ở nhiệt độ 180 – 260 độ C. Tiếp theo, bạn lấy khăn sạch thấm nước ấm. Bạn cần làm ẩm toàn bộ khăn, nhưng không được ướt. Nếu khăn quá ướt, hãy vắt bớt nước trong khăn.
Sau đó, trải khăn ẩm lên toàn bộ khối bột. Lăn khăn ra sao cho các mép chùng xuống để tạo thành khay đựng bột. Độ ẩm trong khăn sẽ giúp bột nở nhanh hơn. Lưu ý nếu bột nở to thì bạn nên phủ hai chiếc khăn ẩm lên trên.
Lúc này, bạn đặt miếng bột đã phủ khăn gần lò nướng. Hơi nóng từ lò sẽ giúp bột nở nhanh hơn. Việc cuối cùng bạn cần làm là kiểm tra độ nở của bột. Bạn nên kiểm tra bột sau 30 phút để xem đã nở hết chưa. Nếu bột chưa nở gấp đôi thì cho lại vào khăn ẩm và kiểm tra lại sau 10-15 phút.
Ủ bột bằng lò vi sóng
Đầu tiên, bạn đổ 240 ml nước vào cốc thủy tinh, sau đó đặt cốc vào lò vi sóng. Cốc thủy tinh phải có kích thước phù hợp với lò. Tiếp theo, làm nóng cốc nước trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong khoảng 2 phút. Sau 2 phút, bạn đặt cốc sang một bên để có chỗ cho bột.
Cho bột đã nhào vào tô và cho vào lò vi sóng. Chú ý không bật lò trong thời gian này. Cuối cùng, kiểm tra lại khối bột sau 30 phút xem đã nở hay chưa. Hoàn tất nếu bột đã nở gấp đôi. Nếu bột chưa nở hết, bạn cho bột vào lại lò vi sóng thêm 15 phút (không bật lò trong thời gian này).
Nếu sau 45 phút mà bột vẫn không nở lên thì bạn cần lấy bột ra khỏi lò vi sóng. Đun ở nhiệt độ cao với một cốc nước khoảng 2 phút rồi cho bột vào âu và tiếp tục để bột nghỉ ngơi một lúc. Lần 3 khoảng từ 10 đến 15 phút.
Ủ bột bằng lò vi sóng
Xem thêm
Chia sẻ cách nướng thịt ở lò nướng thơm ngon ngất ngây
Làm bánh mì tại nhà chưa bao giờ dễ dàng hơn thế khi bạn biết cách ủ bột bằng lò nướng này. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay chuẩn bị những bữa ăn ngon và an toàn cho gia đình. Hy vọng những kiến thức vừa chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn và việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn!
